[01002] Effetto sulla glicemia del pane contenente amido resistente
18 Aprile 2005
Uno studio ha esaminato l’effetto inibitorio di una singola ingestione di pane contenente “amido resistente” (amido che non viene assimilato nell’intestino tenue) sull’aumento dei valori glicemici postprandiali in soggetti adulti con glicemia a digiuno compresa tra 100/140 mg/dl. Ai soggetti è stato dato o del pane con amido resistente o del placebo (pane senza amido resistente). I livelli glicemici e insulinici sono stati misurati sia prima che dopo l’ingestione. Il livello del glucosio nel sangue era stato stratificato prima dell’ingestione in un gruppo borderline (glicemia>=111mg/dl) e in un gruppo normale (glicemia <=110 mg/dl). Si è visto che gli aumenti postprandiali sia glicemici che insulinici erano significativamente inibiti nei soggetti del gruppo borderline. Questi risultati dimostrano come questo tipo di pane sia utile nel prevenire le malattie collegate allo stile di vita quali il diabete.
[Fonte: Biosci Biotechnol Biochem. 2005 Mar;69(3):559-66 - Traduzione e adattamento a cura di Linda Possanzini]
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Data ultimo aggiornamento: Lunedì, 18 Aprile 2005 6:00.00
URL: http://www.progettodiabete.org/pdshots/2005/p01002.html
