Amido di manioca (o Tapioca)
Vi raccomandiamo, prima di procedere nella consultazione, di leggere le avvertenze.
Il 24 Ottobre 2007 Laura scrive:
L’amido di manioca si può inserire nella dieta.Risponde la dr.ssa Francesca Tomasselli, dietista:
L’amido di manioca (o Tapioca) è un amido ottenuto dai tuberi della manioca ed è simile alla fecola di patate o all’amido di mais (maizena). Viene usato per la preparazione di dolci o mescolato alle creme di mais o di riso per la preparazione di alimenti della prima infanzia. Viene venduta spesso nei negozi di alimenti e cucina naturale sottoforma di fiocchi o granuli . Per ridurla a farina può essere frullato e utillizzato insieme ad altre farine per la preparazione di focacce e pane.
Il suo valore nutritivo (contiene carboidrati, vitamine del complesso B e povero di grassi), l’alta digeribilità e l’assenza di glutine ne fanno un ingrediente ideale per qualsiasi dieta.
Per coloro che hanno il diabete è importante ricordare che è un amido, quindi un alimento ricco di carboidrati, che influenza la glicemia.
Data ultimo aggiornamento: Lunedì, 19 Novembre 2007 6:30.00
URL: http://www.progettodiabete.org/expert/2007/e2_02865.html