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Il 15 Novembre 2000 Fausta L. scrive:
Vorrei sapere se anche il fruttosio necessita dell'insulina per essere utilizzato dall'organismo, ed in che modo ciò avviene: il fruttosio si trasforma in glucosio?Come è possibile, se anche il fruttosio è una molecola singola? Il fruttosio non dovrebbe far salire la glicemia molto più velocemente del saccarosio, che è invece una molecola doppia, e deve dunque scindersi prima? La frutta contiene solo fruttosio o anche zuccheri complessi? GrazieRisponde il dott. Paolo Ciampalini, diabetologo:
Le risponderò schematicamente, in quanto rischieremmo di addentrarci un po' troppo nei meandri della chimica biologica.
- Il fatto che il fruttosiosia una molecola semplice non implica che abbia un assorbimento ed un'utilizzazione veloce quanto il glucosio. Noi sfruttiamo anche zuccheri ancora più semplici (a 3 atomi di carbonio), ma non per questo necessariamente più rapidi.
In particolare il fruttosio ha un assorbimento intestinale più lento e delle modalità di utilizzo da parte delle nostre vie metaboliche che prediligono, per motivi di rendimento energetico lo sfruttamento di zuccheri a sei atomi di carbonio.- il fruttosio non necessita di insulina per quanto riguarda la sua trasformazione in riserve di glicogeno epatico, i processi successivi che si hanno dalla demolizione del glicogeno, risentono della necessità di insulina.
- La scissione in delle due molecole che formano il saccarosio (glucosio+fruttosio) è rapida e le molecole di glucosio vengono assorbite molto più velocemente di quelle di fruttosio.
- la frutta contiene in gran parte fruttosio, una quota di glucosio ed in parti trascurabilie altri zuccheri complessi, che contribuiscono al sapore tipico di ciascun frutto.
I più cordiali saluti
Data ultimo aggiornamento: Mercoledì, 6 Dicembre 2000 6:30.00
URL: http://www.progettodiabete.org/expert/2000/e2_785.html
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