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Domande agli esperti Vi raccomandiamo, prima di procedere nella consultazione, di leggere le avvertenze.
Il 3 Aprile 1998 Federico R. scrive:
Sono diabetico tipo 1 ,vorrei sapere se mi è consentito mangiare un po di cioccolata senza zucchero, e quale dolcificante è meglio per non alterare la glicemia, e se gli altri componenti del cioccolato, oltre il saccarosio anno effetti dannosi.Risponde Guido Seu:
Purtroppo in questi giorni i nostri diabetologi sono assenti e, vista la vicinanza con le feste pasquali, credo che la tua domanda mi imponga una risposta "urgente..." :-).
Posso quindi risponderti, in base alla mia piccola esperienza di genitore di un bambino con il diabete.
Il prof. Vanelli, del centro diabetologico pediatrico di Parma ci consiglia: "...torte e gelati possono essere consumati senza produrre ripercussioni importanti sulla glicemia. È sufficiente consumarli all'interno di un pasto in presenza di verdure ricche di fibre."
Tale affermazione è il risultato di alcune esperienze maturate nell'arco degli anni con i suoi assistiti. Naturalmente, bisogna considerare che i dolci vanno assunti in sostituzione di altri cibi non dolci.
Per quanto riguarda gli edulcoranti "lo zucchero comune (saccarosio) può essere sostituito con edulcoranti sintetici quali saccarina, ciclamato e aspartame, gli unici che non forniscono calorie. Sconsigliati i cosiddetti 'dolci per diabetici'", dice ancora Vanelli.
Lo conferma anche il dott. Franco Tomasi di Ferrara: "pur contenendo generalmente una quantità di glucidi inferiore a quella degli analoghi prodotti normali, forniscono, quasi sempre, calorie in misura superiore agli stessi". Infatti 100 g. di cioccolato fondente "normale" contiene 57g. di glucidi e 542 calorie, mentre 100g. "per diabetici" contiene 18g. di glucidi e 515 calorie.
Il Prof. Leone Arsenio, del Servizio di Malattie del Ricambio e Diabetologia di Parma, in un bellissimo articolo sull'alimentazione del diabetico afferma che "la nutrizione umana non deve essere considerata un semplice rifornimento di nutrienti, perché racchiude in sé aspetti psicoemotivi, socioculturali, relazionali e simbolici. È quindi indispensabile un approccio flessibile e personalizzato alla gestione del diabete..."
Un ultima citazione (dalla giornalista Tomasi con la consulenza della dietista M.L.Troncon di Feltre): "Una volta ogni tanto, anche una persona diabetica può concedersi uno strappo alle regole e gustare, senza drammi, una fetta di torta o un pasticcino. È preferibile però che questo avvenga a fine pasto..."
Naturalmente lo strappo alla regola non deve diventare la regola...
Molti medici, invece, preferiscono essere molto rigidi proprio perché, spesso, "una ciliegia tira l'altra..." rompendo magari un equilibrio raggiunto con difficoltà.
Quello che io mi sento di dirti, ripeto non da esperto ma da padre di un bimbo che ama le uova di pasqua, è: il giorno di Pasqua, concediti pure un po' di cioccolata a fine pasto, già che ci sei sceglitela buona (evita quindi i surrogati) e togliti la voglia senza esagerare, magari compensando con la riduzione di altri alimenti (p.e. pane, pasta, patate, ecc.) e accompagnando con molte fibre. Gustatela serenamente e non fartene un cruccio. Se poi avrai un piccolo scompenso... pazienza... quante volte ci capita senza che ne capiamo la ragione... sarai però più sereno e questo ti aiuterà poi, finite le feste, nella vita di tutti i giorni!Riferimenti:
Maurizio Vanelli: "L'assistenza al bambino e all'adolescente con il diabete", Edito da Bayer S.p.A., 1994
Franco Tomasi (a cura di), Claudia Artioli: "A tavola con il diabete", Edito da Bayer SpA.
Leone Arsenio: "Perché il diabetico ha spesso così tanta fame?", Diabete oggi e domani, Boehringer Mannheim, Anno XVIII, n.52, Pagg. 10-13, 1998.
Barbara Tomasi, Maria Luigia Troncon: "Diabete, senza privarsi di una fetta di torta", Come stai, anno IV, n.2, Febbraio 1998.
ultimo aggiornamento: Mar, 7 Aprile 1998 6:30.00
URL: http://www.progettodiabete.org/expert/1998/e2_102.html
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