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Carni
Gulash
di Giovanni Paolucci Sinibaldi
Ingredienti per 4 persone:
- 300 gr. carne di vitello tagliata in dadi
- 300 gr. carne di maiale " " (te la puoi far tagliare dal macellaio - come per un intingolo o stufato)
- 2-3 cucchiai di paprica dolce (NON piccante)
- 3-4 cipolle di media grossezza
- 3-4 cucchiai di passato di pomodoro (passierte Tomaten), NON salsa concentrata (qui si compra in bottiglie)
- 1 tazza di brodo di pollo (va bene se fatto anche con dadi)
- 2 cucchiai di crema acida (tipo la smetana russa)
- olio, burro e sale q.b.
Preparazione:
Tagliuzzare e soffriggere le cipolle in olio e burro (metà olio/metà burro) fino a doratura
Aggiungere la carne e soffriggere un po'
Aggiungere la paprica e amalgamare bene tutto
Aggiungere il passato di pomodoro e quindi il brodo
Salare ma non troppo
Cuocere a fuoco moderato fino a che la carne diventa morbida e il sugo si condensa
Quando la consistenza è giusta togliere dal fuoco
Aggiungere la crema acida e mescolare bene
Per fare la crema acida prendere 50 cl di panna liquida ed un limone e mischiare.
Il gulasch è pronto ma va mangiato il giorno dopo con: riso bollito (come il curry), o purè di patate, o polenta, o gnocchetti di pasta. La vera ricetta ungherese vuole gli gnocchetti di pasta, ma noi l'abbiamo mangiato in questi ultimi giorni con la polenta (ottimo) e il riso bollito.
Se ti avanza lo puoi mettere in un barattolo di vetro e congelare nel freezer.
Valori nutritivi indicativi a porzione:
Non indichiamo i valori nutritivi in quanto il gentile lettore non li ha inviati e noi ci esimiamo dal calcolarli... è sicuramente una ricetta appetitosa, non esattamente ina ricetta "per diabetici"... buon apetito!
Suggerita da: Giovanni Paolucci Sinibaldi
A cura di: Donna Patrizia - www.donnapatrizia.comData ultimo aggiornamento: Venerdì, 25 Ottobre 2002 6:00.00
URL: http://www.progettodiabete.org/clinica/ricette/ricette_015.html
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