Primi piatti

Lasagne al pesto di mare

di Daniela D'Onofrio

Ingredienti per 4 persone:

• 1 ciuffo di basilico
• 20gr parmigiano
• 20gr pecorino
• 1 spicchio d'aglio
• 35gr pinoli
• 50ml d'olio extravergine d'oliva.
• 150gr di gamberetti
• 20gr burro
• 20gr farina
• 200ml di latte
• Sale, pepe q.b.

Preparazione:
Preparate il pesto utilizzando il basilico, i pinoli, 20gr di parmigiano, 20gr di pecorino, l'aglio, e l'olio d'oliva q.b.
La teoria è che dovreste "pestare" tutti gli ingredienti e poi amalgamarli con l'olio fino a raggiungere una crema densa, in realtà l'uso del frullatore è ormai entrato a far parte (per fortuna!)della nostra vita, quindi, utilizzatelo anche voi!
Preparate poi una besciamella con i 20gr burro, 20 gr farina, mezzo litro di latte, sale, pepe, q.b.
Far fondere il burro a fuoco lento, versare la farina, mescolando continuamente. Quando il burro avrà assorbito tutta la farina, cominciare a versare, un pò alla volta il latte, continuando a mescolare. Raggiunta l'ebollizione, quando la salsa comincia ad ispessirsi, aggiungere un pò di sale e di pepe e spegnere il fuoco (se non volete farla la besciamella...compratela al supermercato!)
Se siete dei virtuosi della pasta fresca, preparate la sfoglia per la lasagna (200gr farina, 2 uova, sale) altrimenti utilizzate quella già pronta, possibilmente che non necessiti neanche di precottura.
A questo punto passate 2 minuti i gamberetti in una grossa padella con un pò di burro, aggiungete il pesto e la besciamella e amalgamate il tutto.
Prendete una bella pirofila e cominciate a versare un pò di questa salsa sul fondo. Poi procedete come per una normale lasagna alternando strati di pasta a strati di salsa (4 strati). Terminate con uno strato di salsa.
Infornare per 20 minuti circa a 200 gradi (seguite comunque le indicazioni riportate sulle confezioni di pasta).
Buon appetito, Daniela

Valori nutrizionali indicativi a porzione:

• Carboidrati 42,5 gr.
• Calorie 1235
• Proteine 52,5
• Lipidi 102,3

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A cura di: Donna Patrizia - www.donnapatrizia.com

Data ultimo aggiornamento: Lunedì, 30 Aprile 2001 6:00.00
URL: http://www.progettodiabete.org/clinica/ricette/ricette_003.html.html

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