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Dolci
Torta caprese
di Leandro Cuzzocrea
Ingredienti per 10 persone:
- 200 g di zucchero
- 200gr burro (a temperatura ambiente)
- 200gr cioccolato fondente
- 5 uova
- 200 gr mandorle con buccia
- 3 cucchiai fecola di patate
- 1 bicchierino RHUM (oppure strega)
- 1/2 bustina pan degli angeli
Preparazione:
Macinare bene le mandorle (come se fossero farina), con un buon frullatore.
Sciogliere la cioccolata a bagnomaria; quando è sciolta e fredda mettere il bicchierino di rhum (si indurirà un po’). Lavorare il burro e lo zucchero (anche con il frullatore) sino a farlo diventare spumoso e bianco (come una crema).
Separare il rosso delle uova dai bianchi.
Mettere il rosso d’uovo nella crema (burro+zucchero) e lavorare molto bene.
Aggiungere il cioccolato sciolto, la polvere di mandorle, i 3 cucchiai di fecola di patate, e ½ busta pan degli angeli.
Montare i bianchi a neve ferma (con un pizzico di sale) e aggiungere delicatamente all’impasto.
Imburrare e infarinare una teglia di circa 30cm, versare il composto ed infornare a 170 gradi per 45mm.
Quando si è raffreddata capovolgerla su un piatto da dolce e spolverare di zucchero a velo.Valori nutritivi a porzione (indicativi):
- Carboidrati 24 gr.
- Calorie 430
- Proteine 10
- Lipidi 30
A cura di: Donna Patrizia - www.donnapatrizia.com
Data ultimo aggiornamento: Martedì, 24 Aprile 2001 6:00.00
URL: http://www.progettodiabete.org/clinica/ricette/ricette_001.html.html
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