Cucina Thai
Satay
Ingredienti per 4 porzioni:
- 700 grammi di petti di pollo
- 1/4 cucchiaino di semi di coriandolo in polvere
- 1/4 cucchiaino di semi di cumino in polvere
- 1/4 cucchiaino di pepe
- 1/4 cucchiaino di curcuma in polvere
- 1/2 cucchiaino di curry in polvere
- 3 fettine di galangal
- 1/2 cucchiaio di citronella tagliata finemente
- 1 cucchiaio di sale
- 5 spicchi d’aglio
- 1 tazza di latte di cocco
- 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
- 2 cucchiai di zucchero
- spiedi di legno q.b.
Preparazione:
Affettare con precisione il petto di pollo in pezzi di circa 4 centimetri. Pestare in un mortaio, o mescolare in un miscelatore, il coriandolo, il cumino, il pepe, la curcuma, il curry, la citronella, il galangal, il sale e l'aglio. Versare gli ingredienti nel latte di cocco. Aggiungere l'olio e lo zucchero e mescolare ancora in modo da amalgamare bene tutti gli ingredienti. Aggiungere il pollo e lasciare a marinare per circa 2 ore. Infilzare le fette di pollo negli spiedi di legno. Versare la salsa di marinatura in una pentola e portarla a ebollizione. Disporre gli spiedi su una griglia da barbecue e cuocere sulla carbonella bagnando di tanto in tanto gli spiedini con la salsa. Quando gli spedini saranno cotti, servire con la salsa Satay e insalatina di cetrioli.Valori nutritivi a porzione di spiedini di pollo, salse a parte (indicativi):
Proteine 23 gr Lipidi 25 gr Carboidrati 35 gr Calorie totali 450 Cal
A cura di: Guido Seu
Data ultimo aggiornamento: Mercoledì, 15 Dicembre 2004 6:00.00
URL: http://www.progettodiabete.org/clinica/ricette/etniche_002_b.html
