Cucina Thai
Insalata di papaya
Ingredienti per 4 porzioni:
- 1 frutto di papaya di medie dimensioni (300 gr)
- 4 spicchi d’aglio
- 6 peperoncini verdi (phrik khi nu)
- 2 pomodori tagliati a fette
- 100 grammi di fagiolini verdi tagliati a pezzetti lunghi 2,5 cm.
- 2 cucchiai di salsa di acciughe
- 1/2 cucchiaino di sale
- 1/4 di tazza di succo di limone
Preparazione:
Sbucciare la papaya e sciacquare sotto acqua corrente. Togliere i semi e sminuzzare la polpa con una grattuggia. Mettere da parte. Mettere i chiodi di garofano e il peperoncino in un mortaio e schiacciare con il pestello. Aggiungere la papaya e gli ingredienti rimanenti e combinare il tutto mescolando delicatamente col pestello e un cucchiaio. Servire freddo.Valori nutritivi a porzione (indicativi):
Proteine 2,2 gr Lipidi 0,8 gr Carboidrati 27 gr Calorie totali 109 Cal
A cura di: Guido Seu
Data ultimo aggiornamento: Mercoledì, 15 Dicembre 2004 6:00.00
URL: http://www.progettodiabete.org/clinica/ricette/etniche_002_b.html
