Soul food

Verdure piccanti

Ingredienti per 6-8 persone:

Preparazione:
Pulire le verdure. Rimuovere i gambi più spessi. Arrotolare le foglie e affettarle. Mettere lo stinco e l’acqua in una pentola. Disporre la pentola su fuoco medio o alto. Portare a ebolizione. Ridurre il fuoco e lasciar bollire per circa un’ora e mezza, o finché il liquido non si sia ridotto a circa tre tazze. Aggiungere le verdure. Coprire e lasciar bollire per altri 15 minuti. Togliere il coperchio. Lasciar bollire per altri 30 minuti.
Scaldare la margarina o l’olio in una padella a fuoco medio. Aggiunere la cipolla e i chiodi di garofano. soffriggere per 10 minuti o finché le cipolle non si siano ammorbidite. Mescolare i pomodori, il peperoncino, il sale e il pepe. Lasciare cuocere per 10-15 minuti. Versare i pomodori nelle verdure quando sono quasi pronte e la maggior parte del liqiuido è evaporato. Cuocere, senza coperchio, 15 minuti o finché le verdure non sono abbastanza tenere.

Valori nutritivi a porzione (indicativi):
  • Proteine   
    		• 11 gr
  • Lipidi   
    		• 5 gr
  • Carboidrati   
    		• 14 gr
  • Calorie totali  
    		• 130 Cal
  • Colesterolo  
    		• 10 mg
  • Sodio  
    		• 570 mg

    Traduzione e adattamento a cura di: Guido Seu
    Tratto da Diabetes About

    Data ultimo aggiornamento: Martedì, 23 Novembre 2004 6:00.00
    URL: http://www.progettodiabete.org/clinica/ricette/etniche_001_c.html

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