Primi piatti
Grano con ceci e spinaci
Ricetta liberamente tratta da Buona Cucina n.8 Agosto 1999 - Editoriale Italiano
Ingredienti per 4 persone:
- 200 grammi di grano spezzettato
- 200 grammi di ceci al naturale sgocciolati
- 450 grammi di spinaci surgelati
- 50 grammi di uvetta
- 30 grammi di pinoli
- 1 cipolla
- 1 bustina di zafferano
- 2 cucchiaini di curry (facoltativi)
- 1 peperoncino piccane
- 1 manciatina di foglioline di menta
- brodo di verdure
- 4 cucchiai d'olio extravergine
- sale e pepe
Preparazione:
Ammollare il grano spezzato in una ciotola d'acqua fredda per 4 ore, quindi scolatelo, risciacquatelo sotto acqua fredda in un colino e cuocetelo in abbondante acqua bollente salata per circa 1 ora, quindi scolatelo, raffredatelo immediatamente sotto acqua corrente e stendetelo su un canovaccio, sgranatelo e lasciatelo asciugare.
Mentre cuoce il grano, affettate finemente la cipolla e fatela rosolare nell'olio caldo con il peperoncino, in una padella, finché diventa trasparente.
Eliminate il peperoncino, aggiungete gli spinaci surgelati, i ceci, l'uvetta, i pinoli, salate, pepate, bagnate con un mestolino di brodo caldo in cui avrete stemeperato lo zafferano e il curry (se avete deciso di utilizzarlo) e cuocete per 10 minuti circa a fuoco basso, rigirando.Valori nutritivi (indicativi) per porzione:
- Calorie
321 Kcal - Glucidi
38,7 gr. - Proteine
21 gr. - Lipidi
9,3 gr. - Fibre
7,7 gr. - Colesterolo
0 mg.
Tratto da: Buona Cucina n.8 Agosto 1999 - Editoriale Italiano
Data ultimo aggiornamento: Venerdì, 9 Aprile 2004 6:00.00
URL: http://www.progettodiabete.org/ricette/d6_11_97.html
