Primi piatti
Paccheri partenopei
Ricetta di Enzo D'adamo
Ingredienti per 4 persone:
- 250 g. verdure pulite(zucchine, carote, punte d'asparago, spinaci)
- 50 g. paccheri di gragnano aglio
- un pomodoro san marzano
- brodo vegetale naturale
- olio extravergine di oliva
- sale e pepe
Preparazione:
Portare a bollore abbondante acqua per la pasta.Cuocere a vapore le verdure e ridurle in piccolissima dadolata (brunoise.) Saltarle per qualche minuto con uno spicchio d'aglio, mezzo mestolino di brodo vegetale; unire il composto ai paccheri al dente e il pomodoro ridotto a filetti.Rigirare velocemente la pasta nel condimento per farla insaporire correggere di sale e poco pepe, eliminare l'aglio, aggiungere l'olio extravergine di oliva, quindi servire. Tempo di cottura: 15 minuti.
Valori nutritivi (indicativi) per porzione:
- Lipidi
9 g. - Calorie totali
272 kcal
Ricetta del Primo Maitre, Enzo D'Adamo - A cura di: Donna Patrizia - www.donnapatrizia.com
Data ultimo aggiornamento: Mercoledė, 29 Ottobre 2003 6:00.00
URL: http://www.progettodiabete.org/ricette/d6_11_88.html
