Secondi piatti: Verdure
Flan alle verdure
Ingredienti per 4 persone:
- 400 g di spinaci freschi cotti (al dente) strizzati
- 2 pomodori (ridotti a dadolata)
- 500 g di funghi champignons
- 5 uova
- 200 ml di panna vegetale
- 50 g de parmigiano
- 1 limone
- 1 scalogno
- 1 cucchiaio di prezzemolo tritato
- 1 cucchiaio di basilico tritato con le mani
- 15 g di margarina
- sale e pepe
Preparazione:
Preriscaldate il forno a 180°
Pulite i funghi e tagliateli a fette
Tagliate lo scalogno molto finemente. Spremete il limone. In una padella antiaderente, fate cuocere a fuoco alto i funghi con un po' di margarina ed aggiungete il succo di limone, fate cuocere l'acqua dei funghi fino alla completa evaporazione.
Salate e pepate ed aggiungete il prezzemolo tritato.
Prendete una scodella , sbattete due uova ed aggiungetele alla dadolata di pomodori freschi e basilico tritato con le mani.
Prendete un altro piatto, sbattete due uova ed aggiungetele ai funghi cotti.
Sbattete ora l'ultimo uovo ed aggiungetelo agli spinaci tritati e ben strizzati.
Prendete uno stampo da plum cake rivestitelo di carta forno e deponete uno primo strato del composto preparato con i funghi, continuate con il composto uova pomodori ed infornate per 10 minuti.
Dopo dieci minuti coprite il flan con il composto agli spinaci e con il resto dei funghi, spolverate di parmigiano grattato.
Infornate per 10 minuti.Valori nutritivi (indicativi) per porzione:
- Glucidi
15,25 g. - Lipidi
16,75 g. - Proteine
10,5 g. - Calorie totali
246 kcal
A cura di: Donna Patrizia - www.donnapatrizia.com
Data ultimo aggiornamento: Venerdì, 10 Ottobre 2003 6:00.00
URL: http://www.progettodiabete.org/ricette/d6_11_87.html
