Primi piatti

Minestra calabrese di cavolo

Ingredienti per 4 persone:

• 1 kg di cavolo
• 2 spicchi d'aglio
• peperoncino
• 1500 cc di brodo di carne sgrassato
• 4 cucchiaini di pecorino
• 280 gr di pane
• 4 cucchiaini d'olio extra vergine d'oliva

Preparazione:
Pulire il cavolo eliminando le costole e le foglie dure e tagliarle a filettini, cuocere in acqua salata.
A cottura avvenuta scolarlo e gettarlo nel brodo bollente e cuocere per qualche minuto, servire aggiungendo il pecorino grattato e le fette di pane abbbrustolite e strofinate con aglio e peperoncino.

Valori nutritivi a porzione (indicativi):

Proteine	19,3 g.
Lipidi	7,3 g.
Glucidi	52 g.
Calorie totali	338 Kcal

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Tratto da: Pasquale Montenero: La cucina del diabetico - Calderini, Bologna
A cura di: Donna Patrizia - www.donnapatrizia.com

Data ultimo aggiornamento: Mercoledė, 15 Gennaio 2003 6:00.00
URL: http://www.progettodiabete.org/clinica/ricette/d6_11_79.html