Secondi a base di pesce
Polpettone di pesce
Ingredienti per 4 persone:
- 800 grammi di polpa di pesce spinata cotta a vapore o bollita (spigola, o merluzzo)
- 3 uova
- 100 g di parmigiano grattato
- 3 cucchiai di concentrato di pomodoro
- 50 g di panna
- 1 uovo sodo
- 4 filetti di acciuga dissalati
- qualche foglia di lattuga
- sale, pepe
Preparazione:
- Passare la polpa di pesce
- Separare i tuorli dalle chiare
- Battere le chiare d'uova a neve
- Aggiungere al pesce passato i 3 tuorli d'uovo crudi, il parmigiano, il concentrato di pomodoro, la panna, sale e pepe e confezionare un polpettone.
- Incorporare alla preparazione le chiare d'uova battute e metterla in uno stampo da forno oleato (usare la carta forno se volete evitare i grassi)
- Cuocere al forno a 150 g.
- Sfornare e decorare con le uova soda, le acciughe e l'insalata.
Servire caldo accompaganto da una salsa di pomodoro fresca con tanto basilico
Oppure servire freddo accompagnato da una maionese.Valori nutritivi a porzione (indicativi):
Calorie 500 Glicidi gr 1
A cura di: Donna Patrizia - www.donnapatrizia.com
Data ultimo aggiornamento: Venerdì, 16 Agosto 2002 6:00.00
URL: http://www.progettodiabete.org/clinica/ricette/d6_11_70.html
