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Secondi a base di pesce
Polenta e baccalà
Ingredienti per 2 persone:
- Farina bianca di mais 95 g
- baccalà 145 g
- latte intero 190 g
- farina bianca tipo "00" 25 g
- una sarda sotto sale
- due cipolle
- aglio
- sale e pepe
Preparazione:
Tritare il prezzemolo, l'aglio, la sarda e le cipolle (tagliate finemente) e metterli in una casseruola, aggiungere lo stoccafisso, salarlo, peparlo e lasciarlo a bagno per 24 ore.
Scolare il baccalà (tenuto a bagno) asciugarlo, tagliarlo a pezzi ed infarinarlo appena appena, coprire col latte intiepidito e far cuocere con pentola coperta per circa un'ora mezzo.
Preparare la bollenta. versare la farina a pioggia nell'acqua molto calda e mescolare senza smettere fino a cottura avvenuta.
Servire il baccalà accompagnato della polenta caldaValori nutritivi a porzione:
Carboidrati 114 Kcal Calorie 756 Kcal
A cura di: Donna Patrizia - www.donnapatrizia.com
Data ultimo aggiornamento: Giovedì, 2 Maggio 2002 6:00.00
URL: http://www.progettodiabete.org/clinica/ricette/d6_11_65.html
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