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Primi piatti
Lasagne all’uovo con melanzane o zucchine
Ingredienti per 2 persone:
- 130 g di pasta all’uovo
- 4 cucchiaini d’olio extra vergine d’oliva
- 1 spicchio d’aglio
- un pizzico di peperoncino
- 100 g di melanzane o zucchine tagliate a dadini
- un peperone abbrustolito al forno spellato e tagliato a fettine
- 6 olive snocciolate e tagliate a pezzetti
- prezzemolo
- qualche cappero
- 150 g di polpa di pomodoro
- sale
Preparazione:
In una padella far rosolare con l’olio l’aglio ed aggiungere il peperoncino. Togliere l’aglio ed aggiungere il pomodoro e le verdure, salare e far cuocere fino che le verdure diventino tenere aggiungendo dell’acqua se la salsa dovesse addensarsi troppo. Cuocere molto al dente le lasagne in acqua abbondante, scolarle e condirle con la salsa ed il prezzemolo tritato.Valori nutritivi a porzione:
Carboidrati 60 gr. Calorie 216 Kcal
A cura di: Donna Patrizia - www.donnapatrizia.com
Data ultimo aggiornamento: Martedì, 30 Aprile 2002 6:00.00
URL: http://www.progettodiabete.org/clinica/ricette/d6_11_62.html
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