|
|
|
Secondi piatti
Peperoni gratinati alla partanopea
Ingredienti per 4 persone:
- 4 bei peperoni bene in polpa, possibillmente gialli o rossi
- 4 filetti d'acciuga dissalati
- due cucchiaiate di capperi
- 12 olive nere di Gaeta snocciolate
- 4 cucchiaini d'olio,un cucchiaio di pangrattato
Preparazione:
Abbrustolire i peperoni (sulla graticola od a forno caldissimo), spellarli, nettarli, risciacquarli, tagliarli in pezzi quadrati ed asciugarli con un panno. Riunire in una terrina i pezzi di peperoni, i filetti di acciuga tritati, i capperi, le olive affettate, un poco d'olio, mescolare. Ungere una teglia con poco olio, riempirla col miscuglio ben compatto, cospargerlo col pangrattato e spruzzarlo con l'olio rimasto. Passare la teglia nel forno e ritirarla con la superficie ben dorata. Sono eccellenti anche freddi.I trucchi di Donna Patrizia:
Per spellare bene i peperoni, metteteli in una busta di plastica od ancora nelle buste marroni del pane, lasciateli freddare, agitate bene e vedrete come č pių facile pelarli.Valori nutritivi a porzione:
Proteine vegetali 2,93 gr. Proteine animali 0,26 gr. Lipidi 6,34 gr. Glucidi 12,48 gr. Colesterolo 7 mg. Calorie totali 124,26 Kcal
A cura di: Donna Patrizia - www.donnapatrizia.com
tratto da: Pasquale Montenero: La cucina del diabetico, Calderini editoreData ultimo aggiornamento: Venerdė, 4 Maggio 2001 6:00.00
URL: http://www.progettodiabete.org/clinica/ricette/d6_11_37.html
|
|
|
|
