Insalata di pomodori, sedano e mele

Ingredienti per 4 persone:

• 400 gr di pomodori tagliati a fette e ripuliti dai semi
• 2 gambi teneri di sedano (1000 gr)
• 2 grosse mele verdi
• 60 gr formaggio emmenthal
• 2 cucchiai di olio extra vergine di oliva
• 2 cucchiai di succo di limone
• Sale, pepe appena macinato

Preparazione:
Tagliate la mela a dadini e fate lo stesso con il formaggio. Mescolate il sedano e la mela al succo di limone facendo attenzione che i dadini di mela non anneriscano. Unite i pomodori, il formaggio e mescolate bene tutti gli ingredienti. Versate l'olio e continuate a girare l'insalata insaporendo via via col sale ed il pepe.

Valori nutritivi a porzione:

• Glucidi 7,5 gr.
• Calorie 189
• Proteine 5,2 gr.
• Lipidi 15,2 gr.
• vitamine PP, C, A, B5, B1, B2, H

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Tratto da Maria Cristina Librenti: Diabetici ma buongustai - Collana I Libri, 2000
A cura di: Donna Patrizia - www.donnapatrizia.com

Data ultimo aggiornamento: Mercoledì, 4 Aprile 2001 6:00.00
URL: http://www.progettodiabete.org/clinica/ricette/d6_11_26.html

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