Spezzatino di vitello alle erbe

Ingredienti per 4 persone:

• 400 gr di spezzatino di vitella
• 200 gr di piselli sgranati (anche surgelati)
• 4 carciofi
• 1 limone
• 1 cipollina
• 1 cucchiaio di prezzemolo tritato
• 1/2 bicchiere di vino bianco secco
• 20 gr di olio extra vergine di oliva
• Sale, pepe

Preparazione:
In una pentola piuttosto grande, fate rosolare la cipolla con l'olio e la carne, spruzzate con il vino bianco e quando si è asciugato versate i carciofi tagliati a spicchi, i piselli, il prezzemolo tritato, sale ed una macinata di pepe. Mescolate fate insaporire il tutto e aggiungete 2 bicchiere di acqua calda. Cuocete a fuoco medio per un'ora circa finche l'acqua si è asciugata.

Valori nutritivi a porzione:

• Glucidi 9,1 gr.
• Calorie 289
• Proteine 24,5 gr.
• Lipidi 14,6 gr.
• vitamine B1, B2, B5, PP, C, A

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Tratto da Maria Cristina Librenti: Diabetici ma buongustai - Collana I Libri, 2000
A cura di: Donna Patrizia - www.donnapatrizia.com

Data ultimo aggiornamento: Mercoledì, 4 Aprile 2001 6:00.00
URL: http://www.progettodiabete.org/clinica/ricette/d6_11_25.html

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