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Antipasti Barchette di cetriolo e tonno Ingredienti per 4 persone:
- 1 o 2 cetrioli grandi (400 gr. totali)
- 3 uova sode
- 1 lattuga (100 gr.)
- 100 gr. maionese
- 100gr. di tonno al naturale (senza olio in scatola)
- un limone da 100g non trattato
- prezzemolo, erba cipollina, basilico e menta
- 30g di olive nere
Preparazione:
Sbucciare il cetriolo, tagliarlo a metà, svuotarlo e dividerlo in quattro parti uguali in modo che sembrino delle barchette, salarlo e lasciarlo scolare per 30 minuti. Nel frattempo, lavare la lattuga, conservare le foglie verdi e tritarne il cuore insieme alle erbe aromatiche. In un'insalatiera mischiare la metà della maionese, la lattuga e le erbe, il tonno spezzettato, le uova soda tritate ed il succo di mezzo limone. Passati i 30 minuti, lavare il cetriolo ed asciugarlo con della carta da cucina. Riempire il centro delle barchette con la preparazione, disporle su un piatto coperto dalle foglie di lattuga. Decorare con l'uovo sodo rimasto e con delle fette del mezzo limone rimasto: servire fresco contornato dalle olive nere e da un misto delle erbe aromatiche.Tempi di preparazione: 1 ora
Valori nutritivi a porzione:
- Glucidi 6 g.
- Calorie 315
Tratto da: 150 nouvelles recettes gourmandes pour diabétiques Directeur de la collection Michel Grancher. Jacques Grancher, Paris
A cura di: Donna Patrizia - www.donnapatrizia.comData ultimo aggiornamento: Martedì, 3 Aprile 2001 6:00.00
URL: http://www.progettodiabete.org/ricette/clinica/ricette/d6_11_22.html
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