Avocado ai gamberetti ed alla menta

Ingredienti per 4 persone:

• 2 avocados (150 gr.)
• il succo di un limone del peso di 100 grammi
• 200 grammi di polpa (già cotta) di gamberetti rosa
• 1 dl di panna
• 4 foglie di menta
• 4 gamberetti interi (appena scottati nell'acqua calda)
• sale, pepe

Preparazione:
Tagliare gli avocado in due nel senso della lunghezza ed estrarre i noccioli (avendo cura di spruzzare l'avocado di limone per evitare che si ossidi). Con un cucchiaino svuotare l'avocado cercando di non bucare l'involucro. In un piatto mischiare la polpa degli avocado, il succo di limone, la polpa di gamberetti, la panna, e due foglie di menta tritata. Salare, pepare secondo il vostro gusto. Riempire i frutti svuotati e metterli in frigo per due ore. Servire decorando con le foglie di menta ed i gamberetti interi.

Tempi di preparazione:
Preparazione: 25 minuti
Rafreddamento: 2 ore

Valori nutritivi a porzione:

• Glucidi 3 g.
• Calorie 300

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Tratto da: 150 nouvelles recettes gourmandes pour diabétiques Directeur de la collection Michel Grancher. Jacques Grancher, Paris
A cura di: Donna Patrizia - www.donnapatrizia.com

Data ultimo aggiornamento: Martedì, 3 Aprile 2001 6:00.00
URL: http://www.progettodiabete.org/ricette/clinica/ricette/d6_11_21.html

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