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Muscioli arrosto
(piatto tipico marchigiano)Ingredienti per 4 persone:
- 1 Kg Cozze freschissime
- 300 gr. pomodori da sugo
- 50 gr. prosciutto crudo
- 1 manciata prezzemolo
- Pane grattato
- olio extravergine d'oliva
Preparazione:
Lavare i pomodori e passarli al setaccio. Tritare il prosciutto e le foglie del prezzemolo; mettere il ricavato in una terrina, unire un po' di pane grattuggiato e il passato di pomodoro, mescolando. Lavare accuratamente le cozze in acqua corrente spazzolandole con cura le valve, quindi aprirle servendosi di un coltellino appuntito e scuoterle per far cadere l'acqua contenuta e gli eventuali granelli di sabbia. Ricoprire i molluschi con un po' del ripieno preparato, disporli in una larga pirofila mano a mano che sono pronti; a lavoro ultimato irrorarlli di olio e mettere il recipiente in forno caldo, lasciandovelo per circa 15 minuti.
Valori nutritivi a porzione:
- Protidi 12 g.
- Lipidi 8 g.
- Glucidi 15 g.
- Calorie 180
- Fibre 0 g.
- Colesterolo mg. 60
Tratta da: Il diabete & l'infermiere, Vol. 6, N. 2, Giugno 1998, Renato Saggiorato & C. s.a.s., Firenze
Data ultimo aggiornamento: Gio, 8 Ottobre 1998 6:00.00
URL: http://www.progettodiabete.org/ricette/clinica/ricette/d6_11_17.html
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