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Penne del pescatore Ingredienti per 4 persone:
- g 800 di gamberi freschi
- 5 pomodori freschi
- sale pepe timo alloro prezzemolo
- 2 cucchiai d'olio extravergine d'oliva
- 300 gr. di penne liscie
Preparazione:
Fate bollire una pentola di acqua salata, e quando avrà raggiunto il bollore, tuffatevi i gamberi, spegnete il fuoco e coprite. In un largo tegame mettete 2 cucchiai di olio, le foglie di alloro, aggiungete i pomodori freschi pelati oppure in scatola. Mescolate delicatamente finché i pomodori saranno spappolati e il sugo si sarà ristretto. Sgusciate i gamberi e uniteli al sugo di pomodoro, salando e spruzzando il timo. Mescolate con molta delicatezza per non rompere i gamberi. A parte intanto fate cucinare le penne al dente in abbondante acqua salata. Scolate le penne e unitele ai gamberi al sugo, mescolate e fate saltare le penne tenendo il fuoco piuttosto vivace. Servire con pepe nero fresco e una tritatina di prezzemolo.
Valori nutritivi a porzione:
- Protidi 22 g.
- Lipidi 6 g.
- Glucidi 68 g.
- Calorie 400
Tratta da: l'Alimentazione per il Diabetico, Tech. Res. Editrice, Aosta
Data ultimo aggiornamento: Gio, 20 Agosto 1998 6:00.00
URL: http://www.progettodiabete.org/ricette/clinica/ricette/d6_11_13.html
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