Primi piatti
Spaghetti con ragù di lenticchie
Ingredienti per 4 persone:
Ingredienti:
- 150 g di lenticchie brune o continentali
- 15 ml d’olio d’oliva
- 1 cipolla media finemente tritata
- 2 spicchi d’aglio schiacciati
- 350 g di funghi a dadini
- 5 ml di maggiorana secca
- 1 foglia d’alloro
- 450 g di pomodori sbucciati e spezzettati
- sale e pepe nero
Per accompagnare:
- 350 g di spaghetti integrali
- 15-30 ml di parmigiano grattugiato
Preparazione:
- Mettete le lenticchie in una casseruola d’acqua. Portatele, scoperte, ad ebollizione; togliete la schiuma, coprite e lasciate sobbollire per 40 minuti o finché sono morbide. Scolate.
- Scaldate l’olio in una casseruola capiente e friggete la cipolla e l’aglio per 4-5 minuti, o finché la cipolla non è morbida.
- Aggiungete i funghi, le lenticchie cotte, la maggiorana e la foglia d’alloro, e cuocete per 10 minuti.
- Incorporate i pomodori. Coprite e cuocete per 20-25 minuti. Togliete la foglia d’alloro. Condite con sale e pepe.
- Cuocete gli spaghetti in una capiente casseruola d’acqua bollente salata per circa 8-10 minuti, finché sono appena teneri. Scolate. Versate la salsa alla bolognese sugli spaghetti cotti. Aggiungete il parmigiano
Ricetta di: Andrea Hochstrasser
A cura di Guido Seu
Data ultimo aggiornamento: Lunedì, 22 Ottobre 2007 6:00.00
URL: http://www.progettodiabete.org/ricette/d6_11_126.html
