Primi piatti - Minestre

Orzotto con Verdure Miste

Ingredienti per 4 porzioni:

Preparazione:

Preparate del brodo con g 750 di acqua e il dado. Mondate intanto la cipolla, quindi tritatela finemente. Fatela appassire in una casseruola con circa g 30 di burro. Unitevi le verdure e fatele stufare per qualche minuto. Unite anche l’orzo e, mescolando con un cucchiaio di legno, fatelo insaporire come si fa per un risotto. Sfumate con un dito di vino e, non appena quest’ultimo sarà evaporato, irrorate con un po’ di brodo bollente e mescolate. Lasciate consumare l’acqua, poi aggiungete tutta la rimanente. Fate prendere il bollore, abbassare la fiamma e cuocete la preparazione, coperta, per circa 35’. Salate. Controllate di tanto in tanto l’orzotto e mescolatelo. Spegnete la fiamma, mantecate l’orzotto ormai giunto a cottura con circa g 20 di burro e abbondante parmigiano. Servite subito.

Valori nutrizionali approssimativi a porzione:

Ricetta di: Andrea Hochstrasser
A cura di Guido Seu

Data ultimo aggiornamento: Lunedì, 22 Ottobre 2007 6:00.00
URL: http://www.progettodiabete.org/ricette/d6_11_124.html

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