Contorni: verdure
Misticanza
Ingredienti per 4 porzioni:
- 120 g di indivia
- 80 g di caccialepre (o lattughella)
- 80 g di rughetta (o rucola)
- 120 g di lattuga
- 80 g di insalata riccia
- 12 g di olio extravergine di oliva
- Sale, pepe e aceto di vino q.b.
Preparazione:
Mondate e lavate tutte le insalate (potrete aggiungerne a piacere di coltivate e di selvatiche, per esempio cicoria di campo, dente di leone o tarassaco, valerianella, pimpinella, ecc.), sgocciolatele bene e, in un’insalatiera, conditele con l’olio extravergine di oliva, poco aceto, sale e un pizzico di pepe.
Curiosità
Questa insalata mista (di “mescolanza”, da cui “misticanza”) veniva anticamente offerta alle famiglie dai frati quando passavano a chiedere l’obolo.Valori nutrizionali a porzione:
- Lipidi
3,41 g - Glucidi
3,47 g - Calorie
53 calorie - Proteine
2,21 g
Ricetta a cura di Giuseppe Fatati, Segretario generale dell'ADI (Associazione Italiana di Dietetica e Nutrizione Clinica)
Tratta da In cucina e non soloData ultimo aggiornamento: Giovedì, 14 Luglio 2005 6:00.00
URL: http://www.progettodiabete.org/ricette/d6_11_119.html
