Antipasti
Misto mare orto
Ingredienti per 10 porzioni:
- 1 tazza di fiori di broccoli
- 1 tazza di fiori di cavolfiore
- 1 tazza di carotine
- 1 peperone medio verde
- 1 peperone medio rosso
- 300 gr funghetti freschi
- 8 cipolle verdi (scalogno)
- 900 gr gamberetti cotti e puliti
- 1/3 tazza di succo di limone
- 1/2 tazza di olio di oliva
- 1/2 tazza di vino bianco
- 3 cucchiai Mostarda di Digione
- 1 cucchiaino di zucchero
- 1/4 di cucchiaino di sale
- 1/8 di cucchiaino di pepe
- 3 cucchiai di prezzemolo fresco tritato
Preparazione:
Sciacquare bene broccoli, cavolfiori e carote. cuocere insieme nel microonde, coperti, in 1/4 di tazza d'acqua ad alta potenza per 6 minuti, mescolando dopo 3 minuti.
Aggiungere acqua fredda per fermarne la cottura; scolare. Lavare i peperoni, tagliarli in pezzetti da circa 2,5 cm. Sciacquare e mondare i funghetti e le cipolle verdi; Tagliare le cipolle in pezzetti da circa 2,5 cm.
Unire le verdure con i gamberetti e cucinarli in una pentola molto ampia.
Usare una frusta o una forchetta per combinare gli ingredienti rimasti; versare sulle verdure e mescolare bene. Coprire e refrigerare per 4 ore o una notte, mescolare spesso.
Una volta pronta per essere servita, mescolare ancora. Usare un cucchiaio tagliato o forato per separare il misto dalla marinata e servire su di un piatto.Valori nutrizionali (approssimativi) a porzione:
- Grassi
13 gr. - Carboidrati
6 gr. - Calorie
230 Kcal. - Colesterolo
138 mg. - Sodio
217 mg. - Fibre
2 gr. - Proteine
21 gr.
Ricetta tratta da: Diabetes about - di Kathy Kochan - A cura di Guido Seu
Data ultimo aggiornamento: Venerdì, 25 Marzo 2005 6:00.00
URL: http://www.progettodiabete.org/ricette/d6_11_109.html
