Secondi piatti: pesce

Luccio in salsa

Ricetta tratta da NOVO DIABETE n.1. Anno 1 Dicembre 2000. Pubblicazione semestrale gratuita

Ingredienti per 12 porzioni:

• 1000 g luccio
• 50 g carote
• 50 g cipolla bianca
• 50 g sedano verde
• 100 g peperoni verdi lombardi
• 10 g aglio
• 30 g acciughe
• 30 g capperi sale puntina
• 10 g prezzemolo
• 250 g olio d'oliva
• 150 g limone
• 50 g vino bianco
• 10 g alloro
• 5 g pepe bianco
• 15 g sale grosso/fine.

Preparazione:
Cuocere il luccio in abbondante acqua e vino, alloro, limone, foglie di sedano per 20 minuti, salare, lasciare intiepidire e spolpare il pesce. Tritare le verdure, le acciughe, i capperi grossolanamente, quindi coprirli con l’olio e intiepidire la salsa, correggere di sale e preparare facendo strati di luccio e salsa, servire tiepido con polenta fumante.

Valori nutritivi (indicativi) per porzione:

Calorie	230 Kcal
Glucidi	0,7 gr.
Lipidi	21 gr.
Proteine	9 gr.

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Tratto da: NOVO DIABETE n.1. Anno 1 Dicembre 2000. Pubblicazione semestrale gratuita

Data ultimo aggiornamento: Giovedì, 27 Maggio 2004 6:00.00
URL: http://www.progettodiabete.org/ricette/d6_11_103.html