Progetto Diabete: L'alimentazione - equivalenze degli alimenti

Equivalenze degli alimenti

Frutta

Latte e derivati

Cereali e derivati

Carni e derivati

Verdure

Legumi

Bevande

Pesare gli alimenti senza bilancia

Indice glicemico dei principali alimenti

FRUTTA
Tipo Peso equivalente
(grammi)
Uva, Cachi, Banana, Fichi 80
Mela, Pera, Ciliege, Ananas, More, Prugne, Melograno, Mirtilli 100
Pesca, Arancia, Mandarini, Lamponi 130
Pompelmo, Limone, Fragola, Cocomero, Melone 160

(*) Equivalenti a 10 g. di zucchero

LATTICINI (zuccheri)
Tipo Peso equivalente
(grammi)
Latte magro 200
Latte parzialmente scremato 200
Yogurt 125
Latte in polvere 25

(*) Equivalenti a 10 g. di zucchero

LATTICINI (proteine e grassi)
Tipo Peso equivalente
(grammi)
Mozzarella e scamorza; 80
Asiago, Bel Paese, caciotta, emmenthal, fontina, gorgonzola, parmigiano, pecorino, provolone, ricotta, stracchino 60

(*) Equivalenti a 10 g. di proteine e 5 gr. di grassi

CEREALI E DERIVATI (*)
Tipo Peso equivalente
(grammi)
Pane bianco o integrale 50
Pasta cruda, farina, polenta, corn flakes, riso 35
Fette biscottate, grissini, crakers 30
Patate fritte 80
Patate 120

(*) Equivalenti a 25 g. di zucchero

CARNI E DERIVATI (*)
Tipo Peso equivalente
(grammi)
Agnello (cosciotto, costoletta) 100
Maiale (girello, prosciutto magro, fegato); 100
Manzo (costata, filetto, girello, lombata, macinato magro, spezzatino, spalla, trippa) 100
Vitello e vitellone (costata, fegato, fesa, lombata, spalla) 100
Fagiano, faraona, pollo senza pelle, petto di tacchino 100
Pesce (carpa, coda di rospo, cernia, dentice, gambero, merluzzo, palombo, rombo, S.Pietro, seppia, sogliola, spigola) 100
Maiale (lombata, prosciutto di spalla) 80
Manzo (controfiletto, ossobuco) 80
Gallina e ala o coscia di tacchino 80
Uovo (uno) 80
Agnello (castrato e petto) 60
Maiale (costolette, mortadella, prosciutto semigrasso, salame) 60
Manzo (arrosto, sottospalla) 60
Anitra, cappone, oca 60
Pesce (acciughe, anguilla, cefalo, cozze, sarde, salmone, sgombro, vongole, tonno sott'olio sgocciolato) 60

(*) Equivalenti a 10 g. di proteine e 5 gr. di grassi

VERDURE (*)
Tipo Peso
(grammi)
Asparagi a piacere
Bietole 400
Carciofi 200
Cardi a piacere
Carote 200
Cavolfiore 300
Cetrioli a piacere
Cipolle 300
Fagiolini verdi a piacere
Finocchi a piacere
Funghi freschi 350
Funghi secchi 40
Indivia a piacere
Lattuga a piacere
Melanzane a piacere
Patate 100
Peperoni 350
Pomodori 350
Radicchio a piacere
Ravanelli a piacere
Scarola a piacere
Sedani a piacere
Spinaci 400
Zucca gialla 450
Zucchine verdi a piacere

(*) Peso crudo, al netto degli scarti

LEGUMI (*)
Tipo Peso
(grammi)
Fagioli freschi 70
Fagioli secchi 30
Piselli freschi 70
Lenticchie 33

(*) Peso crudo, al netto degli scarti

BEVANDE
Tipo Alcool
(%) Zucchero
(%) Calorie
(per 100 cc)
Aranciata 0 12 48
Cola 0 10 40
Gassosa 0 10 40
Succo di arancia 0 6 24
Succo di pompelmo 0 6 24
Succo di pomodoro 0 4 20
Birra chiara 2,7 3,2 32
Vino secco da tavola 10 tracce 70
Vermouth secco 18,5 3 141
Acquavite 44 0 308
Brandy, cognac, gin, vodka, whisky 40-55 0 280-405
Grappa 48-65 0 336-455

PESARE GLI ALIMENTI A CUCCHIAI
Tipo Cucchiaio
(grammi) Cucchiaino
(grammi)
Burro 20 6
Cacao amaro in polvere 12 4
Farina 12 4
Corn flakes 5 2
Formaggio grattuggiato 6 2
Margarina 20 6
Olio 10 3
Pangrattato 5 3
Pastina piccola 20 7
Riso 25 8
Zucchero 25 8

MISURA DI CONTENITORI
Tipo ml
Tazzina da caffè 40
Tazza da the 125
Tazza da latte 250
Bicchierino da liquore 40
Bicchiere da aperitivo 75
Bicchiere da vino 150
Bicchiere da spumante 180
Bicchiere da acqua 250

INDICE GLICEMICO DEI PRINCIPALI ALIMENTI
Tipo %
Glucosio 100
Cornflakes, carote, patate lesse, miele 80-90
Pane bianco, riso bollito, fave fresche, patate novelle, rape 70-80
Pane integrale, riso integrale, barbabietole, banane, uva passita 60-70
Farina di grano, pasta bianca, granoturco, crusca, biscotti d'avena, piselli surgelati, patatine fritte 50-60
Pasta integrale, farina d'avena, fagioli in scatola, piselli secchi, arance, succo d'arancia 40-50
Fagiolini, ceci, mele, gelati, yogurt, pomidoro 30-40
Fagioli, lenticchie 20-30
Soia, arachidi 10-20

Uso dell'indice glicemico:
Pn=(Px*Ix)/In
Pn= peso (quantità) alimento nuovo;
Px= peso (quantità) alimento già provato;
In= indice alimento nuovo;
Ix= indice alimento già provato.

Data ultimo aggiornamento: Venerdì 21 Luglio 2000 6:30.00
URL: http://www.progettodiabete.org/clinica/d6_2_2.html

**FRUTTA**
Tipo	Peso equivalente (grammi)
Uva, Cachi, Banana, Fichi	80
Mela, Pera, Ciliege, Ananas, More, Prugne, Melograno, Mirtilli	100
Pesca, Arancia, Mandarini, Lamponi	130
Pompelmo, Limone, Fragola, Cocomero, Melone	160

**LATTICINI (zuccheri)**
Tipo	Peso equivalente (grammi)
Latte magro	200
Latte parzialmente scremato	200
Yogurt	125
Latte in polvere	25

**LATTICINI (proteine e grassi)**
Tipo	Peso equivalente (grammi)
Mozzarella e scamorza;	80
Asiago, Bel Paese, caciotta, emmenthal, fontina, gorgonzola, parmigiano, pecorino, provolone, ricotta, stracchino	60

**CEREALI E DERIVATI (*)**
Tipo	Peso equivalente (grammi)
Pane bianco o integrale	50
Pasta cruda, farina, polenta, corn flakes, riso	35
Fette biscottate, grissini, crakers	30
Patate fritte	80
Patate	120

**CARNI E DERIVATI (*)**
Tipo	Peso equivalente (grammi)
Agnello (cosciotto, costoletta)	100
Maiale (girello, prosciutto magro, fegato);	100
Manzo (costata, filetto, girello, lombata, macinato magro, spezzatino, spalla, trippa)	100
Vitello e vitellone (costata, fegato, fesa, lombata, spalla)	100
Fagiano, faraona, pollo senza pelle, petto di tacchino	100
Pesce (carpa, coda di rospo, cernia, dentice, gambero, merluzzo, palombo, rombo, S.Pietro, seppia, sogliola, spigola)	100
Maiale (lombata, prosciutto di spalla)	80
Manzo (controfiletto, ossobuco)	80
Gallina e ala o coscia di tacchino	80
Uovo (uno)	80
Agnello (castrato e petto)	60
Maiale (costolette, mortadella, prosciutto semigrasso, salame)	60
Manzo (arrosto, sottospalla)	60
Anitra, cappone, oca	60
Pesce (acciughe, anguilla, cefalo, cozze, sarde, salmone, sgombro, vongole, tonno sott'olio sgocciolato)	60

**VERDURE (*)**
Tipo	Peso (grammi)
Asparagi	a piacere
Bietole	400
Carciofi	200
Cardi	a piacere
Carote	200
Cavolfiore	300
Cetrioli	a piacere
Cipolle	300
Fagiolini verdi	a piacere
Finocchi	a piacere
Funghi freschi	350
Funghi secchi	40
Indivia	a piacere
Lattuga	a piacere
Melanzane	a piacere
Patate	100
Peperoni	350
Pomodori	350
Radicchio	a piacere
Ravanelli	a piacere
Scarola	a piacere
Sedani	a piacere
Spinaci	400
Zucca gialla	450
Zucchine verdi	a piacere

**LEGUMI (*)**
Tipo	Peso (grammi)
Fagioli freschi	70
Fagioli secchi	30
Piselli freschi	70
Lenticchie	33

**BEVANDE**
Tipo	Alcool (%)	Zucchero (%)	Calorie (per 100 cc)
Aranciata	0	12	48
Cola	0	10	40
Gassosa	0	10	40
Succo di arancia	0	6	24
Succo di pompelmo	0	6	24
Succo di pomodoro	0	4	20
Birra chiara	2,7	3,2	32
Vino secco da tavola	10	tracce	70
Vermouth secco	18,5	3	141
Acquavite	44	0	308
Brandy, cognac, gin, vodka, whisky	40-55	0	280-405
Grappa	48-65	0	336-455

**PESARE GLI ALIMENTI A CUCCHIAI**
Tipo	Cucchiaio (grammi)	Cucchiaino (grammi)
Burro	20	6
Cacao amaro in polvere	12	4
Farina	12	4
Corn flakes	5	2
Formaggio grattuggiato	6	2
Margarina	20	6
Olio	10	3
Pangrattato	5	3
Pastina piccola	20	7
Riso	25	8
Zucchero	25	8

**MISURA DI CONTENITORI**
Tipo	ml
Tazzina da caffè	40
Tazza da the	125
Tazza da latte	250
Bicchierino da liquore	40
Bicchiere da aperitivo	75
Bicchiere da vino	150
Bicchiere da spumante	180
Bicchiere da acqua	250

**INDICE GLICEMICO DEI PRINCIPALI ALIMENTI**
Tipo	%
Glucosio	100
Cornflakes, carote, patate lesse, miele	80-90
Pane bianco, riso bollito, fave fresche, patate novelle, rape	70-80
Pane integrale, riso integrale, barbabietole, banane, uva passita	60-70
Farina di grano, pasta bianca, granoturco, crusca, biscotti d'avena, piselli surgelati, patatine fritte	50-60
Pasta integrale, farina d'avena, fagioli in scatola, piselli secchi, arance, succo d'arancia	40-50
Fagiolini, ceci, mele, gelati, yogurt, pomidoro	30-40
Fagioli, lenticchie	20-30
Soia, arachidi	10-20

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