CARATTERISTICHE NUTRIZIONALI DEI CIBI
| Gruppo | Tipo | Caratteristiche |
| Energetici | Cereali e derivati (pane, pasta, crackers, patate, riso, mais, ecc.) | Forniscono glucidi in abbondanza che sono la principale fonte di energia. Forniscono poi vitamine del Gruppo B e glucidi non digeribili (cellulosa). Danno infine un buon apporto di proteine (glutine). |
| Zucchero, cioccolato, marmellate, miele, ecc. | Forniscono al nostro organismo una quantità notevole di energia, disponibile subito |
| Grassi: olio, burro, margarina, lardo, strutto, ecc. | Il loro apporto è sostanzialmente di lipidi. Forniscono anche vitamine dei Gruppi A, D, E, ed F. I grassi vegetali crudi sono preferibili a quelli animali per il loro ruolo nella prevenzione dell'aterosclerosi |
| Legumi secchi e freschi (faglioli, soia, lenticchie, ceci, piselli, ecc.) | Sono molto importanti per il loro apporto di proteine ad alto valore nutritivo. Forniscono anche sali minerali (calcio e ferro) e vitamine del Gruppo B |
| Proteici | Latte e derivati (latticini, yogurt, formaggi) | Importanti per essere fonte di proteine, grassi, sali (calcio e fosforo) e vitamine (Gruppi A, B, D) |
| Carni bianche e rosse, uova (bovine, suine, ovine, insaccati, pesce, pollame) | Fonte di proteine complete degli aminoacidi essenziali, grassi, sali (ferro, fosforo, magnesio e potassio), vitamine (Gruppi A, B, D) e lipidi |
| Bioregolatori | Ortaggi e frutta | Forniscono una grande quantità di vitamine (A, B1, C, K, ecc.), sali minerali (potassio, ferro, calcio e fosforo). Sono la fonte principale di fibre (glucidi non digeribili) e fruttosio (glucidi digeribili). |
